Carne de frango: participação das exportações no volume inspecionado

Partindo da premissa de que toda carne de frango exportada pelo Brasil passa, obrigatoriamente, por inspeção sanitária (no caso, efetuada exclusivamente pelo SIF) conclui-se que o estado que mais exporta sua produção é Santa Catarina. Esse indicador é obtido contrapondo-se os dados da SECEX/ME (exportações por Unidade Federativa) aos dados de estabelecimentos de abate operantes sob inspeção (levantamento trimestral do IBGE).

Considerados os números totais da produção inspecionada de carne de frango relativos a 2019 – pouco mais de 13,5 milhões de toneladas, conforme o IBGE - a constatação principal é a de que o volume total exportado pelo Brasil – pouco mais de 4,120 milhões de toneladas, conforme a SECEX/ME – correspondeu a perto de 30,5% dessa produção.

Mas no caso catarinense esse percentual foi muito mais elevado, pois correspondeu a cerca de 65% da produção inspecionada no Estado. Ou seja: de cada mil toneladas de carne de frango produzida sob inspeção, permaneceram no mercado interno apenas 350 mil toneladas.

E se as exportações catarinenses ajudaram a puxar a média nacional para cima, foram acompanhada, embora à distância, pelos dois outros estados do Sul, os únicos a registrarem percentuais superiores à média nacional (37% o Paraná; perto de 35% o Rio Grande do Sul).

Na tabela abaixo estão relacionados, segundo o volume total embarcado, as 10 principais Unidades Federativas (UFs) exportadoras de carne de frango em 2019, com os respectivos abates inspecionados. Só o Distrito Federal não permite estabelecer a relação entre abate e exportações porquanto o IBGE não divulga os dados de abate de UFs com menos de três estabelecimentos inspecionados, caso – entre outras UFs – do Distrito Federal.