Carne de búfalo ganha espaço e os criadores investem nos rebanhos

O mercado de carne de búfalo ganhou mais destaque com a alta da cotação dos bovinos. Enquanto a arroba do boi gordo em São Paulo passa dos R$ 140, a dos bubalinos sai, em média, por R$ 120. Além do preço, há muitas outras diferenças, nutricionais, por exemplo.

O Vale do Ribeira tem cerca de 200 criadores de búfalos, pequenos produtores, que juntos somam mais de 30 mil cabeças. Mesmo com o rebanho considerável na região, tem morador que conta que nunca comeu a carne do animal rústico. O búfalo tem fama de bravo e de ter a carne dura, mas José Carlos Fernandes, que é criador há 30 anos, garante que a realidade é bem diferente e que o animal pode se tornar muito manso.

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