Cafés Doce Cerrado chegam ao mercado e levam inovação da cafeicultura brasileira ao consumidor

Criada e apresentada pela primeira vez no 13º Prêmio Região do Cerrado Mineiro, realizado em novembro do ano passado, a categoria Doce Cerrado Mineiro já começa a chegar ao consumidor. Os seis cafés campeões da nova categoria, dedicada à valorização da doçura natural, passam a ser lançados no mercado brasileiro e internacional por torrefações parceiras que adquiriram lotes exclusivos.

A categoria Doce Cerrado Mineiro foi criada para reconhecer uma das principais identidades dos cafés da região: a doçura natural. Trata-se do primeiro concurso nacional a valorizar de forma central uma característica específica do café. Os lotes são provenientes da safra 2025/2026, processados pelo método natural, o que contribui para a intensidade da doçura e para o perfil típico do Cerrado Mineiro, com notas de chocolate, caramelo, amêndoas e acidez cítrica, elementos que expressam a identidade da origem.

A iniciativa conecta diretamente produtores, cooperativas, torrefações e consumidores finais, consolidando um modelo criado pela Região do Cerrado Mineiro para ampliar o valor dos cafés desde a avaliação técnica até a experiência na xícara.

Ao todo, seis marcas adquiriram lotes únicos, exclusivos no Brasil e no mundo, provenientes dos cafés campeões da nova categoria. O primeiro lançamento foi realizado pela torrefação Roast Cafés, de Belo Horizonte, com o café da Coopadap, apresentado nas cidades de Belo Horizonte e São Paulo. O segundo lançamento acaba de chegar ao mercado por meio da Lucca Cafés Especiais, torrefação de Curitiba, com o café campeão da Carmocer.

Os próximos lançamentos já estão programados. O Moka Clube prepara o lançamento do café da Carpec, previsto para maio. A Expocacer UK levará ao mercado internacional o café campeão da Coocacer. Também estão previstos o lançamento do café da parceria entre Expocacer e Dulcerrado e o lote da MonteCCer, comercializado para a Casa do Brasil, no Texas, ampliando a presença internacional da iniciativa.

“É um café em que conseguimos trabalhar a torra para evidenciar os atributos de doçura com bastante complexidade, atendendo ao público que busca os cafés do Cerrado e o Doce Cerrado. Conseguimos entregar esse perfil de forma bem objetiva, tanto no espresso quanto no coado, alcançando uma grande amplitude de consumidores. Em uma compra coletiva recente, o café chegou a mais de mil pessoas em um curto intervalo de tempo, alcançando consumidores em praticamente todos os estados do Brasil. Acredito que a categoria Doce Cerrado foi um grande acerto da Federação, por valorizar uma característica muito intrínseca à região do Cerrado Mineiro: a alta doçura aliada à complexidade dos seus cafés”, destaca Igor Almeida, sócio da Roast Cafés.

Segundo o diretor executivo da Federação dos Cafeicultores do Cerrado, Juliano Tarabal, o projeto representa uma nova etapa na estratégia de valorização dos cafés de origem controlada.

“O Doce Cerrado é resultado de um sistema de inovação construído pela Região do Cerrado Mineiro. Criamos uma conexão direta entre avaliação sensorial, reconhecimento do produtor e acesso ao consumidor, transformando cafés premiados em experiências exclusivas e fortalecendo o posicionamento do café brasileiro no mercado global”, afirma.

Inovação e novo protocolo de avaliação

O 13º Prêmio Região do Cerrado Mineiro também foi o primeiro do Brasil a utilizar o Coffee Value Assessment (CVA), novo protocolo de avaliação criado pela Specialty Coffee Association (SCA). O método representa um avanço na análise sensorial de cafés de origem controlada, oferecendo maior precisão, consistência e transparência nas avaliações.