DA REDAÇÃO: Programa No Ponto tem o objetivo de produzir a melhor qualidade de carne bovina possível

O programa No Ponto começou em março deste ano no Vale do Jauru (MT). Até o momento 6 mil animais já foram abatidos e ainda há cerca de 10 mil animais negociados até o fim de setembro deste ano. O projeto também se expandiu para o Mato Grosso do Sul (MS) e Goiás (GO).

Segundo o Gerente de compra de gado do Grupo JBS, Sonair Nogueira, o objetivo do programa é obter um boi com a melhor qualidade de carne possível para o consumidor. Para isso, a dentição, o acabamento da carcaça e a idade dos animais são identificados.

O programa No Ponto só utiliza bois castrados porque a maciez e a coloração da carne e o acabamento da carcaça são diferentes do boi inteiro. “O boi inteiro produz hormônio, o que faz com que a fibra da carne fique mais dura”, explica Nogueira. 80% dos animais abatidos no Brasil são inteiros e o programa tenta expandir essa tendência para conseguir uma carne de melhor qualidade.

Com o projeto o produtor é bonificado com cerca de 9 reais e os animais precisam ser classificados em 3 pontos: A idade, na qual os animais devem ter até 6 dentes; O acabamento de carcaça, em que é necessário de 3 a 4 milímetros de gordura e o peso, de 16 a 20 arrobas. O produtor perde a bonificação e se desclassifica do programa caso o animal não esteja dentro de qualquer um dos 3 pontos.

Essa avaliação é realizada no frigorífico, onde as carcaças estão todas colocadas no abate para identificação e tipificação. Segundo Nogueira, a ideia é conseguir o maior volume de animais No Ponto para agregar valor ao produto.