Do Grão à Barra #33 - A jornada de um casal de chefs na busca por um chocolate artesanal com qualidade e responsabilidade social

Publicado em 18/02/2022 10:23 e atualizado em 06/04/2022 11:09
Do Grão à Barra
Em uma mistura de aprendizado, acaso e adesão à filosofia bean-to-bar, Guilherme e Gilcileide iniciaram uma marca de chocolates em Santa Catarina

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A jornada de um casal de chefs na busca por um chocolate artesanal com qualidade e responsabilidade social

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O setor de cacau está passando por um revolução de mercado, muito similar ao que aconteceu com o setor de cafés especiais há alguns anos atrás. A cacauicultura brasileira, que sofreu com grandes perdas devido à doença vassoura de bruxa, vem se reinventando para conquistar novos mercados e dessa forma competir com o mercado internacional.

Nesse contexto, os termos "bean to bar" (do grão à barra) e "tree to bar" (da árvore à barra) se tornaram duas grandes vertentes de marketing que demonstram essa evolução. Assim como no café, o estímulo do "faça você mesmo" tem trazido novos interesses para o mercado de cacau e também novos olhares para o setor de chocolates.

O objetivo do podcast "Do Grão à Barra" é mostrar as histórias por trás desses avanços e assim, mostrar também como os produtores de cacau e o setor de chocolates está crescendo no Brasil. A cacauicultura brasileira é recheada de histórias de conquistas coletivas, de avanços sociais e de crescimento em busca pela sustentabilidade, já que o cacau é uma planta nativa da Amazônia e pode representar o Brasil em pautas relacionadas ao agronegócio ambientalista. 

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Por:
Ericson Cunha
Fonte:
Notícias Agrícolas

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