Pecuaristas do PR investem no gado com a carne mais nobre do mundo

A raça de gado bovina Wagyu começou a ser criada no Japão há 400 anos. No início, era usada apenas para o trabalho no campo, para tração animal. Com o tempo, descobriram a nobreza que a carne deste animal tem. Agora, criadores do mundo todo descobriram o boi japonês.

No Paraná, alguns pecuaristas são pioneiros na criação da raça Wagyu. João Noma importou os primeiros embriões e hoje tem mais de 300 cabeças. "Quero investir no melhoramento genético deles", diz o pecuarista e empresário. 

No Brasil, o plantel ainda é pequeno. São cinco mil cabeças de animais puros. A criadora da Associação Brasileira de Wagyu Evelyn Metidieri diz que o mercado para carnes nobres está crescendo. "Os criadores brasileiros não estão conseguindo abastecer a demanda. É uma carne voltada para gastronomia, e quem gosta de comer bem paga pra consumir essa iguaria", garante.

É justamente o valor da carne do Wagyu que chama a atenção. Para o consumidor, o quilo do contra-filé, que é a parte mais valorizada, pode chegar a R$ 400 Isso porque a carne tem características únicas no sabor e na composição, especialmente da gordura. "Essa raça tem característica genética de depositar gordura entre as fibras da carne, o que a chama de marmoreio. A grande diferença é a maciez desta carne. Ela é tão cara pela oferta reduzida e pela característica especial da sua sua composição", explica o zootecnista Juceval Pereira de Sá.

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